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Zutaten:

• 200 g After Eight (oder Ritter Sport)
• 100 g Zartbitterschokolade
• 6 Eiweiß
• Prise Salz
• 40 g Zucker

Zubereitung:

Beide Schokoladen schmelzen; Eiweiß mit Salz halbfest schlagen; Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis ganz fest ist. Schokomasse unterheben bzw. kurz rühren. Kühl stellen!

Bemerkung:

Masse ist sehr flüssig, wird im Kühlschrank wieder fest.

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Zutaten:

• 1/2 kg Topfen 20%
• 1 Ei
• Prise Salz
• 3 Handvoll Mehl griffig
• Marillen

Zubereitung:

Topfen, Ei, Salz mit Kochlöffel mischen;

Mehl dazu geben und kneten;

Streifen schneiden, mit Mehl flachdrücken, Knödel formen

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Zutaten:

• 200g dunkle Schokolade
• 5 Eier
• Vanille
• 1/4l Schlagobers

Zubereitung:

Schoko im Wasserbad schmelzen. Eigelb mit Vanille schaumig schlagen. Obers schlagen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Schoko mit Dotter vermischen, zuerst Obers dann Eischnee vorsichtig unterheben.

In kleine Gläser füllen und kühl stellen.

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Zutaten für Pfannkuchenmischung: (nach Nigella Lawson)

• 600g Mehl
• 3 EL Backpulver
• 2 TL Natron
• 1 TL Salz
• 40 g Vanillezucker oder Zucker

Zubereitung: Alle Zutaten vermischen. Die Mischung in einen Behälter füllen.

Zubereitung aus Fertigmischung:

• 150g Pancake-Mischung
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• 1 EL zerlassene Butter

Zubereitung:

Eine Pfanne ohne Fett heiß werden lassen. Für jedes Pancake ein bis zwei Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben. Sobald sich auf der Teigoberfläche kleine Blasen bilden, die Pfannkuchen wenden und auch die zweite Seite Backen, bis die schön braun ist. 1 Minute pro Seite sollte reichen

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Zutaten: für 4 Dessertportionen

• 1 1/2 Becher Rahm
• 14 dag Mehl
• 4 Eier
• 9 dag Zucker

Zubereitung:

Sauerrahm, 3 Dotter, 1 ganzes Ei, Vanille, Salz und Mehl zu einer glatten Masse verrühren Eiklar mit Zucker zu schmierigem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Masse 2cm dick in die Pfanne geben, anbacken, wenden, fertig backen - bis die Masse aus ist.

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Zutaten:

• 4 Eier
• 300 g Sauerrahm
• 125 ml Schlagobers
• 40 g Zucker
• 100 g Mehl
• ? Butter
• Vanille
• Salz

Zubereitung:

Rahm, Obers, Vanille, Dotter, eine Prise Salz verrühren Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen Schnee und Mehl unter die Masse heben

Butter (?) aufschäumen, Masse rein, bei 170°C im Rohr (Ober/Unter oder Heißluft ?) Umdrehen, wenn geflockt ist In der Pfanne karamelisieren

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Zutaten:

• 2 Eiklar
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

Zu Schnee schlagen und Nockerl ausstechen und auf ein Teller legen.

Dann 1 Minute bei voller Leistung in die Mikrowelle.

Mit Vanillesauce servieren.

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Zutaten:

• 3 Eier
• 3 Dotter
• 80 g Zucker
• 160 g Bitterschokolade
• 160 g Butter
• 40 g Mehl griffig

Zubereitung:

Eier mit Eidottern u Zucker schaumig rühren; Schoko u Butter gemeinsam schmelzen und unter Eiermasse mischen; Mehl unterheben (mit Schneebesen, nicht mehr Maschine). Kleine Schalen mit Butter bestreichen, Masse einfüllen, über Nacht in Kühlschrank. Backrohr 180 Grad vorheizen. 12 min backen. Heiß stürzen

Bemerkungen: sollen innen noch rinnen, wenn zu wenig geht nicht raus - Backzeit verlängern; sollten auch etwas aufgehen!

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Zutaten:

• 50 g glattes Mehl
• 2 EL Kakao
• 4 mittelgroße Eier
• 150 g weiche Butter
• 150 g Staubzucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 150 g Bitterkuvertüre (geschmolzen)

Obers:

• 100 g Mascorpone
• 200 ml Schlagobers
• Mark 1 Vanilleschote
• 1 Pkg Vanillezucker

Zubereitung:

Rohr 180°C, Springform 24 cm, Butter, Mehl Mehl mit Kakao versieben, Eier trennen. Butter, Staubzucker, Vanillezucker cremig rühren, Dotter nach u nach zugeben, geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Eiklar mit Prise Salz cremig, Mehl und Schnee unterheben. Mittlere Schiene, Gitterrost, ca. 30 min. Mascarpone, Obers, Vanillemark und -zucker dickcremig aufschlagen.

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(40 Minuten Zubereitungszeit)

Zutaten: für 4 Personen

• 2 Eier (mittelgroß)
• 40 g Kristallzucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 250 g Topfen (20% fett)
• 150 g Mehl glatt
• 300 g Erdbeeren
• Schale von 1/2 Bio-Zitrone
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Erdbeere-Marmelade
• Salz
• Staubzucker
• Öl

Zubereitung:

1. Für die Fülle Erdbeeren putzen, 100g davon pürieren, übrige in dünne Scheiben schneiden. Marmelade und das Erdbeerpüree vermischen
2. Für die Dalken Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz verrühren, Topfen unterrühren, Mehl und Backpulver versieben und untermischen.
3. Rohr auf 80°C vorheizen. In mehreren Arbeitsgängen Danken backen: in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, mit einem Löffel Teig hineinsetzen,verstreichen, so dass Danken (Durchmesser ca. 5 cm) entstehen. Sobald Unterseite goldbraun ist, Dalken wenden und fertig backen (ca. 5 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
4. Dalken mit Erdbeeren und Sauce anrichten, mit Staubzucker bestreuen…

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Zutaten:

• 3/8 l Milch
• 10 dag Weizengrieß
• Vanille
• 6 Eier
• 2EL Butter
• 12 dag Zucker
• 14 dag Mehl
• 30 dag Topfen

Zubereitung:

Milch, Butter, Salz und Vanille aufkochen - Grieß zugeben und dick einkochen - dann auskühlen lassen. Dotter, Topfen und Mehl in dieser Reihenfolge einarbeiten und glatt rühren. Eiklar und Zucker zu schmierigem Schnee schlagen und unter die Grießmasse heben. In einer Pfanne Butter erhitzen und Masse 2 cm dick einfüllen, anbacken, wenden, fertig backen. Weiter bis die Masse zu Ende ist. Gut mit Apfelmus, Marillenröster oder Fruchtikus-Gläsern, wenn es schnell gehen muss.

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Zutaten:

• 25 dag Streichtopfen
• 2 EL Brösel
• 2 EL Öl
• 2 EL Grieß
• 1 Ei
• Salz

Zubereitung:

alles vermischen, wenn zu patzig: Grieß dazu geben

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Zutaten:

• 125 g eiskalte Butter
• 125 g Topfen
• 1/2 TL Salz
• 200 g glattes Mehl
• 2-3 EL Semmelbrösel

Zubereitung: ???

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Zutaten:

• 250 g Topfen
• 1Ei
• 60 g Butter
• 125 g Mehl

Zubereitung:

Alles vermischen und kühl stellen.

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Zutaten:

• Butter und Zucker für die Form
• 200g Topfen 20%
• 3 Eigelb
• Vanille
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 60g Zucker

Zutaten:

Souffléförmchen buttern und zuckern. Topfen mit Eigelb und Vanille glatt rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz und einem Drittel Zucker langsam aufschlagen, den restlichen Zucker zugeben und steif schlagen. Schnee langsam und vorsichtig unter die Topfenmasse heben.

Masse in die Förmchen füllen und in eine Pfanne stellen, deren Boden mit heißem Wasser bedeckt ist. Im Backrohr bei 180° C etwa 20 Minuten garen.

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