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Zutaten für 2 Portionen

• 160ml Gemüsesuppe
• 80g Couscous (mittelfein)
• 150g Salatgurke
• 2 Paradeiser
• 2 Jungzwiebeln
• 7g Petersilie
• 2g Minze
• 3 EL Zitronensaft
• 1 kl. Knoblauchzehe
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• alternativ dazu (Vera): Schafkäse (klein würfeln, dazu geben)

Zubereitung:

Suppe aufkochen, Couscous einrühren, 20 min ziehen lassen. Gurke schälen, Gurke und Paradeiser in ca. 1 cm große Stücke schnieden, Zwiebeln quer in dünne Scheiben schneiden. Petersil- und Minzeblättter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Marinade: Zitronensaft mit zerdrücktem Knoblauch vermischen, salzen, pfeffern, mit Öl verrühren. Couscous mit Paradeisern, Gurke, Zwiebeln und Kräutern vermischen. Marinade unterrühren und ca. 5 min ziehen lassen.

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Zutaten:

• 300g kleine muschelförmige Nudeln (Gnobetti)
• 3 Knoblauchzehen
• je 250g gelbe und rote Cocktailtomaten
• 1 Hand voll schwarzer Oliven, entsteint
• 2 EL frischer Schnittlauch
• 1 Hand voll Basilikumblätter
• 1/2 Gurke
• 4 EL Weißweinessig
• 7 EL Olivenöl
• Meersalz, frischer Pfeffer

Zubereitung:

Salzwasser kochen, Pasta und Knoblauch (nicht geschält) hinein, al dente kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abkühlen. Knoblauch beiseite legen! Alles sehr klein schneiden (1/2 so klein wie Nudeln) und mit Pasta vermischen. Knoblauch schälen, in Mörser zerdrücekn, Essig, Öl, Salz, Pfeffer dazu → Dressing über Salat.

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Zutaten:

• Feigen
• Parmaschinken
• Büffelmozzarella
• Basilikum (grün oder rot)
• Honig Zitronen Dressing:
• 6 EL natives Olivenöl extra
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig, Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• für Feigensalat zusätzlich 2 EL Balsamico

Zubereitung:

Reife Feigen am Stielansatz kreuzweise tief einschneiden, aber nicht ganz bis zum Boden. Feigen unten mit Zeigefinger und Daumen zusammendrücken, damit sie sich öffnen und Dressing in die Feige dringen kann. Jede Frucht mit einer Scheibe Parma oder anderem getrockneten Schinken umwickeln, in eine flache Schale setzen, Mozarellastücke dazwischen verteilen, grünes oder rotes Basilikum darüberstreuen und mit Dressing beträufeln.

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Zutaten:

• 1/4 l Olivenöl
• 1/4l Balsamico (oder Essig nach Geschmack)
• 1/4l Orangensaft
• einige TL Weingelee
• einige TL Feigensenf
• ev. einige EL ofengeschmorte Tomaten

Zubereitung:

alles mixen und in Flaschenfüllen und im Kühlschrank aufbewahren \\Relativ rasch verbrauchen!

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Zutaten:

• 400 g Spargel
• 1 Orange
• 1 Grapefruit
• 1 Avocado
• Vogerlsalat
• 3 Salatherzen
• Dressing:
• Weißweinessig
• Olivenöl
• Akazienhonig
• Walnussöl
• süßer Senf

Zubereitung:

Spargel schälen und bissfest kochen (5 min in Dampfgarer), kalt abschrecken, in 3 cm Stücke schneiden. Zitrusfrüchte filetieren, Salate waschen, Herzen in Streifen schneiden. Avocado halbieren, Stücke schneiden. Marinade s.o.

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Zutaten: für 8 Personen als Vorspeise

• 1/2 Sellerie (Julienne Kitchen Aid)
• 2 Bio Äpfel (kl. dünne Scheiben mit Schale)
• Trauben weiß halbiert ca. 1/4 kg
• Walnüsse grob gehackt, 2 Hand voll
• Rucola 3 große Hand voll, bissi geschnitten
• von Pezi handfiletierte Orangenspalten für Deko (1 Orange)

Dressing:

• 1 Becher Bio-Rahm
• a Restl Mayo (50%) ca. 3-4 EL
• 1 EL Zucker
• Salz, Pfeffer
• Saft von 1,5 Zitronen

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