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Als Zwischengang für 8-10 Personen

Zutaten:

• 800 ml Geflügelfond
• 800 ml Kokosmilch, ungesühnt
• Galgant (frisch oder getrocknet)
• frischer Ingwer (ca. 3 cm Stück)
• 2 Stangen Zitronengras ganz fein geschnitten
• 4 EL Zitronensaft
• 400 g Hühnerbrust
• 150 g Pilze (z.B. Shiitake, Austernpilze oder Champions) gewürfelt
• 1 kleine rote Chileschote, fein gehackt
• 8 EL Fischsauce
• 1 Prise (frisch) gemahlener Koriander

Zubereitung:

Geflügelfond und Kokosmilch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Galant, Ingwer, Zitronengras im Gewürzsieb und den Zitronensaft dazugeben und 2 Minuten unter ständigem Umrühren kochen. Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Pilze und Chili hinzufügen und 1 Minute lang simmern lassen. Danach die Fischsauce zugeben, nochmals zum Kochen bringen und den Koriander einrühren…

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Zutaten: für 4 Personen

• 200 g chinesische Nudeln
• 250 g Shrimps (tiefgekühlt)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 reife Mango
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sojasauce
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Sambal Olek
• 2 EL Mangochutney
• Salz, Pfeffer
• 2 unbehandelte Limetten
• 3 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Shrimps in einem Sieb mit warmen Wasser übergießen und abtropfen lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 5 cm lange, sehr feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben. Die Shrimps darin 3 Minuten braten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Frühlingszwiebeln und Nudeln dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe mit Sojasauce, Zitronensaft, Sambal Olek, Mangochutney, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten durchziehen lassen.
5. Die Limetten waschen und trockenreiben. Eine Limette in Spalten schneiden. Von der anderen Limette mit einem Zestenreißer feine Schalenstreifen abziehen.
6. Die Suppe in Schälchen füllen und mit Mangowürfeln, Schnittlauchröllchen, Limettenspalten und -zesten servieren.

Tipp: Eine Variante für den Asia-Nudeltopf: Shrimps durch in Stücke geschnittene Hähnchenbrust ersetzen, Kochzeit verlängert sich dadurch um ca. 5 Minuten

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Zutaten:

• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Knolle Sellerie
• 2 feste Birnen
• 2 Pimentkörner
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 Lorbeerblatt 2 Thymianzweige
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL abgerieben Schale von einer Bio-Orange
• 1 Schuss trockener Weißwein
• 500 ml Suppe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• etwas Milchschaum und Kakaopulver zum Garnieren

Zubereitung:

Butter + Olivenöl mit gehackten Schalotten und Knoblauch anschwitzen, Sellerie und Birnen in grobe Stücke schneiden und mit Piment, Ingwer, Lorbeerblatt, Thymian, Fenchelsamen und Orangenschale in den Topf geben.

Mit dem Weißwein ablöschen und einige Minuten reduzieren, mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Milch aufschäumen und mit Kakaopulver bestreuen.

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Zutaten: für 20 Sommerrollen

• 3 gehäufte EL Erdnussbutter crunchy
• 3 EL Hoisinsauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• Spur Sojasauce

Zubereitung:

Alles erwärmen, mit Wasser ablöschen und dann eindicken lassen

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Zutaten:

• 5 Stück lange Frühlingszwiebel oder Porree
• 1 oder 2 Dosen Tomaten á 5 Stück, besser jedoch frische Tomaten
• 1 Stück großer Krautkopf
• 2 Stück grüne Paprika
• 1 Bund Staudensellerie
• Bund Petersilie
• 4 Packungen Maggi Zwiebelsuppe

Zubereitung:

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser bedecken. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Curry, Petersilie und Chili. Die Suppe 10 Min. kochen lassen und bei niedriger Hitze garen.

1. Tag: Essen Sie Suppe und Obst. Erlaubt sind alle Arten von Obst ausgenommen Banane, Wasser- und Honigmelonen. 2. Tag: Essen Sie Suppe und frisches, rohes Gemüse oder Gemüse aus der Dose. Am besten ist grünes Gemüse. Verzichten Sie auf Bohnen, Erbsen und Mais. Essen Sie die Suppe zusammen mit dem Gemüse. Zum Abendessen belohnen Sie sich mit einem gebackenen Kartoffel in Folie mit Gemüse. Essen Sie heute kein Obst! 3. Tag: Essen Sie heute viel Suppe und soviel Obst und Gemüse außer dem oben angeführtem. Wenn Sie den Speiseplan der letzten drei Tage genau eingehalten haben, werden Sie um 3-4 kg leichter sein. 4. Tag: Essen Sie 3 Stück Bananen mit fettarmer Milch, essen Sie die Suppe und trinken Sie viel. Bananen und Milch enthalten Kohlehydrate die Ihr Körper braucht, damit der Wunsch auf Süßigkeiten gesenkt wird. 5. Tag: Heute—Fleisch und Tomaten. Sie können 500 g Rindfleisch und eine Dose Tomaten oder 6 Stück frische Tomaten während des Tages essen. Trinken Sie nach Möglichkeit 2-3 l Wasser, damit alle Säuren aus dem Körper ausgeschieden werden. Vergessen Sie die Suppe nicht! 6. Tag: Fleisch und grünes Gemüse soviel Sie wollen! Vergessen Sie die Suppe nicht!! 7. Tag: Vollkornreis, Gemüse, Obstsaft und nicht vergessen - die Suppe!

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Zutaten:

• Zutaten für 4 Personen:
• 500 g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL klarer Honig
• 3 EL Olivenöl
• feinflockiges Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht einölen. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen, sodass kaum noch Platz dazwischen bleibt.

Den Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken, dann mit Honig, Olivenöl und reichlich Pfeffer mischen. Im Ofen etwa 30 Minuten golfbraun und saftig schmoren.

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Zutaten: für 4 Personen

• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Ingwer
• 1/2 - 1 grüne Chili
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 EL Thai Red Currypaste
• 800 ml Gemüse- oder Hühnersuppe
• 400 ml Kokosmilch
• 1 reife Mango
• 1 Basilikumstängel
• 1 Limette
• Prise Zucker
• 4 EL Erdnüsse, gesalzen
• Salz

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Chili waschen, nach Belieben entkernen und in hauchdünne Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin leicht anrösten. Currypaste und Chili zufügen, kurz anschwitzen, mit Suppe und Kokosmilch aufgießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Mango schälen, das Fruchtfleisch mit einem Messer vom Kern schneiden und grob würfeln. Basilikum waschen, grob hacken und mit der Mango in die Suppe geben.

Limette heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Suppe mit Zucker, Salz, Limettenschale (nach Belieben) und -saft abschmecken und einmal aufkochen lassen. Erdnüsse grob hacken.

Suppe in Schüsseln füllen und mit Erdnüssen bestreut servieren.

Tipp: mit gekochten oder gebratenen Garnelen oder mit Hühnerfleisch ergänzen

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Zutaten: (4 Portionen):

• 600 g Kürbisfleisch (möglichst gelb)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Mehl
• 1/16 l Weißwein
• 3/4 l Rindsuppe
• 1/4 l Schlagobers
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 EL Kürbiskerne
• Kürbiskernöl

Zubereitung:

Kürbisfleisch von weißen Fäden und Kernen befreien, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel klein schneiden, in Butterschmalz hell anrösten, Kürbiswürfel dazu, einige Minuten durchrösten, Mehl drüber, umrühren, mit Weißwein aufgießen. Rindsuppe und Schlagobers dazugießen, mit Salz u Pfeffer würzen, gute 1/2 Stunde dünsten lassen. Passieren oder Pürieren, mit Mustkatnuss abschmecken, sämig einkochen lassen. Kürbiskernie in Teflonpfanne fettfrei rösten, beim Servieren Suppe damit bestreuen, etwas Kernöl drüber - Muster ziehen.

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Zutaten:

• Bio Hokkaido
• Karotten
• Tomaten
• Porre-Reste
• Oregeno
• Salz
• Basilikum
• Petersilie
• Chlischotenstücke
• Cayennepfeffer
• Hanföl
• geschlagenes Schlagobers

Zubereitung:

Kürbis in Würfel schneiden (samt Schale wenn nicht zu hart), mit Wasser bedecken, kochen, Karotten, Tomaten, Porre (Reste, was da) dazu, kochen lassen, bis weich, abschmecken mit Oregano, Cayennepfeffer, Chilischote; Basilikum/Petersilie frisch (wenn da). alles pürieren, mit Wasser aufgießen, bis Konsistenz passt. Am Schluss ein Schuss Hanföl dazu u mit Sahnehäubchen servieren.

Varianten: Suppenwürfel als Würze; Manche Stücke kochen und nicht pürieren; Kartoffelstücke reingeben, Kürbiskerne….

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Zutaten:

• 500 g Kürbisfleisch (Muskat- oder Hokaido)
• 4 Äpfel zum Pürieren
• 1 Apfel als Einlage
• 1 EL frisch gehackter Ingwer
• 200 ml Wasser oder Rindsuppe
• Muskatnuss
• Salz
• Kardamom
• Zitronensaft
• 1 TL Zucker zum Marinieren
• evtl. etwas Kokosmilch

Zubereitung:

Kürbis schälen und klein schneiden. Äpfel schälen, entkernen, gemeinsam mit Kürbisfleisch, Ingwer, evtl. Kokosmilch udn Wasser oder Rindsuppe im Mixer pürieren. Masse in einen Topf geben und kräftig durchkochen lassen. Mit Salz, Kardamom und Muskatnuss abschmecken. Für Einlage restlichen Apfel schälen, entkernen, gleichwürfelig schneiden, mit Zitronensaft und Zucker marinieren. Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten, marinierte Apfelstücke einlegen. Bemerkungen: Serviervorschlag: in ausgehölten kleinen Kürbissen anrichten. Beim Kochen pürieren auch nach aufkochen…

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Zutaten:

• 1 kg Pastinaken
• 1 große Birne
• Gemüse, Petersilie
• 2 Msp. Fenchelsamen
• Pfeffer, Kümmel
• 1 l Gemüsesuppe
• 100 g Creme Fraiche
• 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Pastinaken und Birne putzen und klein schneiden. Öl erhitzen, Gemüse mit Fenchelsamen, Kümmel und Pfeffer anschwitzen. Mit 1 l Gemüsesuppe ablöschen. 20 min kochen. Pürieren, Creme fraiche einrühren und mit Saft von Zitrone abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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Zutaten: (für 2 Personen)

• 1/2 kleine Zwiebel
• Chilipluver,
• Kreuzkümmel gemahlen,
• zerstoßene Koriandersamen,
• 1/2 TL Zucker,
• Salz
• 6 Miditomaten
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer, frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

1/2 kleine Zwiebel gehackt in Olivenöl in Pfanne anschwitzen mit Deckel zu; gemahlene Chili, Kreuzkümmel gemahlen, zerstoßene Koriandersamen, 1/2 TL Zucker, Salz, unter Rühren Aroma entfalten lassen; 6 Midi Tomaten gewürfelt (oder Dosenwürfel) dazu; (Paprikastückchen als Variation möglich); 1 Knoblauchzehe reinpressen; 10 min mit Deckel zu reduzieren lassen; Mulde machen und rohe Eier rein (für Mandi zerstechen), zudecken, Herd abdrehen und ein paar Minuten ziehen lassen; Zum Servieren Salz, Pfeffer und ev.frische gehackte Kräuter wie Petersilie, Koriander (Schnittlauch ok, Minze zu intensiv)

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Zutaten: (für ca. 20 Rollen)

• 2 Teile Reisvermicelli,
• Fischsauce,
• Sojasauce,
• Reispapier (15-20 cm Durchmesser),
• ca 250 g Rindsfilet
• 12 große Garnelen (zb vorgekocht aufgetaut)
• Zaubersauce und Erdnusssauce
• 2 Karotten in Julienne Streifen geschnitten
• Sojasprossen
• Minze und Koriander (auch Thaibasilikum geht)
• Kopfsalat
• Schnittlauch
• Pfeffer

Zubereitung:

Reisvermicelli nach Packungsanleitung (je 1 Teil in Müslischüssel mit kochendem Wasser übergießen, zudecken, 3min ziehen lassen, abgießen und abschrecken) Rindsfilet in dünne Streifen schneiden, Öl erhitzen, kurz anbraten, mit Fischsauce, Sojasauce beträufeln, pfeffern, beiseitestellen

ROLLEN:

Reispapier in warmes Wasser tauchen (12 sec?), auf feuchtes Küchentuch legen, Salat, Karotte, Sojasprossen, Reisvermicelli und Erdnusssauce drauf, straff zu rollen beginnen, seitliche Ränder einschlagen, Fleisch oder Garnele draufgeben, Schnittlauchstangerl zwecks Deko und fertigrollen und mit Zaubersauce Dip servieren.

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Zutaten:

• 250g geräucherter Wildlachs
• für Wasabi-Creme:
• 2 Blatt Gelatina
• 150g Creme fraiche
• 150g Sauerrahm
• 20g Wasabi (aus der Tube)

Fond:

• 5 Blatt Gealtine
• 500ml Gemüsesuppe (Würfel)
• 2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Für die Wasabi-Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 4 EL vom Rahm erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und mit den übrigen Zutaten verrühren.

Für den Fond Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Suppe erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Fond ca. 1,5cm hoch in Gläser füllen, kurz kühl stellen und anziehen lassen.

Lachs in 1cm kleine Stücke schneiden, darauflegen, mit Fond bedecken und kalt stellen. Wasabi-Creme darauf verteilen und kalt stellen. Restlichen Fond mit Schnittlauch vermischen, in die Gläser gießen, für mind. 2 Stunden kalt stellen.

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Zutaten: für ca. 1/2 Liter Sauce / 20 Sommerrollen

• 1 Karotte
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 roter Paprika
• Chilischote
• 4 EL Fischsauce
• 2 EL Zucker
• 2 EL Weinessig (weiß)
• Pfeffer
• Deko optional: gehackte Erdnüsse und frische Korianderblätter

Zubereitung:

Alles in ganz kleine Würfel schneiden und mit flüssigen Zutaten vermischen, 250 ml Wasser dazu, Zucker einrühren, ev. frische Korianderblätter und ein paar gehackte Erdnüsse zur Deko.

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